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Envie de boire foncé ?

Café Foncé est torréfié près de chez vous,
en petites quantités, pour assurer une fraîcheur
exceptionnelle.

un café + frais

un roulement + rapide

un crema + épais

CAFÉ FONCÉ

Pas question que notre café reste 3 mois sur une tablette avant d’arriver dans ta tasse.

Nos grains sont sélectionnés, acheminés, puis torréfiés en petites quantités et mis en sacs quelques jours seulement avant de se retrouver devant ta porte.

Notre Mission

Café Foncé, c’est une marque de café indépendant qui se démarque de par son goût qui rappelle les premiers cafés servis au Québec. Un café fort, qui réveille, qui a du punch!

Qui nous sommes?

“On veut ramener le café foncé dans votre tasse préférée.“

Sur la route, à la maison, le mot d’ordre, c’est l’accessibilité. Un café pas compliqué, que l’on peut préparer dans notre Chemex préférée, ou en espresso pour faire un beau cappuccino bien riche et onctueux.

Un goût qui garde une constance, pour que chaque tasse soit aussi délicieuse que la précédente.

Café Foncé se fait également un point d’honneur de faire rayonner les producteurs de café qui sont passionnés par leur produit, souvent récolté à échelle humaine et sous des barèmes de qualité très élevés. 

Sumatra

Reconnu pour être un grain plutôt aromatique, il sait prendre sa place en ayant un goût corsé et chocolaté.

Éthiopien

Ce grain qui se démarque pour son acidité et son goût fruité ajoute une touche plus douce à notre mélange.

Colombien

La base du mélange de Café Foncé.
Ce grain apporte de la constance et du corps à notre recette, pour un crema plus épais qui plaira à tous les fanatiques de latte art.

Le tout est savamment pesé, torréfié, mélangé et assemblé par notre équipe de passionnés.

Les étapes de torréfaction.

Notre processus de préparation, du fruit sur l’arbre jusqu’à ta tasse préférée. De la transparence et du savoir faire; c’est ce qu’on souhaite partager avec toi.

  • Étape 1 - La recherche du grain parfait

    La recherche du grain parfait. Pour un bon café, il faut des bons grains.
    Pour un café exceptionnel, on cherche les meilleurs grains et on crée un mélange équilibré qui plaira aux amateurs de café torréfié localement.
    Nous discutons avec les producteurs, les vrais humains derrière le produit qui utilisent des méthodes qui sont respectueuses de l’environnement et des travailleurs.

  • Étape 2 - L’acheminement

    Le grain vert est envoyé par bateau, préalablement séché dans son lieu d’origine.
    Notre équipe va le récupérer au point de chute et l’aventure commence.
    Le produit sera pesé, analysé puis préparé pour la cuisson dans le torréfacteur.

  • Étape 3 - La torréfaction (le fun commence!)

    La cuisson des grains commence. C’est une étape clé qui consiste à faire cuire les fèves de café encore vertes et sans goût, jusqu’à ce qu’on obtienne une belle couleur brun foncé.
    La torréfaction est un procédé chimique qui engendre différentes réactions significatives pour le grain.
    On part d’un grain vert, puis se produit le yellowing : le grain devient alors plus jaunâtre et les arômes commencent à se dégager.

  • Étape 4 - Le premier craquement (notre moment préféré!)

    Le grain devient plus sec, plus brun et on entend un petit crack bien satisfaisant. Un autre moment clef de la torréfaction.
    Ça signifie que presque toute l’humidité est sortie du grain.
    Le café pourrait être dégusté à ce moment-ci de la torréfaction, mais chez Café Foncé, nous préférons le chauffer jusqu’à une plus haute température. We love a dark roast.

  • Étape 5 - 223°C

    Le chiffre magique qui fait que notre café est bien corsé, aromatique et bien entendu, foncé.
    Il y a mille et une façons de torréfier le café.
    Une cuisson plus longue, plus courte; tout peut jouer sur le goût final et c’est le savoir-faire de nos Maîtres Torréfacteurs qui fait toute la différence.

Ensuite ? Le café sera refroidi puis mélangé selon notre recette exclusive qui sait tirer le meilleur de chacun des grains que nous avons importés. Il ne vous reste qu’à commander sur notre boutique en ligne et déguster !

Témoignages

Café Foncé fait maintenant partie de ma routine matinale, son goût parfaitement acidulé et le crema onctueux font une expérience gustative extraordinaire!

Marie-Hélène

Une fois moulu on peut sentir les arômes de fruits et de chocolat ça sent tellement bon! Merci pour cette belle découverte mon nouveau café pref! 👍🏼

Sébastien

Très goûteux et robuste, mais pas amers. Un goût velouté et un arôme fort et délicieux!

Julie