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Qui nous sommes ?

“On veut ramener le café foncé dans ta tasse préférée.“

Sur la route, à la maison, le mot d’ordre, c’est l’accessibilité. Un café pas compliqué, que l’on peut préparer dans notre Chemex préférée, ou en espresso pour faire un beau cappuccino bien riche et onctueux.

Un goût qui garde une constance, pour que chaque tasse soit aussi délicieuse que la précédente.

Café Foncé se fait également un point d’honneur de faire rayonner les producteurs de café qui sont passionnés par leur produit, souvent récolté à échelle humaine et sous des barèmes de qualité très élevés

Notre mission

Café Foncé, c’est une marque de café indépendant qui se démarque de par son goût qui rappelle les premiers cafés servis au Québec. Un café fort, qui réveille, qui a du punch!

Comment le déguster

Espresso

Café Foncé a été créé pour les fans de café corsé et d’espresso. Son crema épais et onctueux se prête aisément au latte art, donc sort ton pichet et ton mousseur à lait and get creative!

Comment le déguster

Café filtre

Les cafés foncés et corsés sont absolument délicieux en café filtre. Noir ou avec un nuage de lait, avec ou sans sucre, il se déguste à toute heure de la journée!

Les étapes de torréfaction.

NOTRE PROCESSUS DE PRÉPARATION, DU FRUIT SUR L’ARBRE JUSQU’À TA TASSE PRÉFÉRÉE. DE LA TRANSPARENCE ET DU SAVOIR FAIRE; C’EST CE QU’ON SOUHAITE PARTAGER AVEC TOI.

  • Étape 1 - La recherche du grain parfait

    La recherche du grain parfait. Pour un bon café, il faut des bons grains.
    Pour un café exceptionnel, on cherche les meilleurs grains et on crée un mélange équilibré qui plaira aux amateurs de café torréfié localement.
    Nous discutons avec les producteurs, les vrais humains derrière le produit qui utilisent des méthodes qui sont respectueuses de l’environnement et des travailleurs.

  • Étape 2 - L'acheminement

    Le grain vert est envoyé par bateau, préalablement séché dans son lieu d’origine.
    Notre équipe va le récupérer au point de chute et l’aventure commence.
    Le produit sera pesé, analysé puis préparé pour la cuisson dans le torréfacteur.

  • Étape 3 - La torréfaction (le fun commence!)

    La cuisson des grains commence. C’est une étape clé qui consiste à faire cuire les fèves de café encore vertes et sans goût, jusqu’à ce qu’on obtienne une belle couleur brun foncé.
    La torréfaction est un procédé chimique qui engendre différentes réactions significatives pour le grain.
    On part d’un grain vert, puis se produit le yellowing : le grain devient alors plus jaunâtre et les arômes commencent à se dégager.

  • Étape 4 - Le premier craquement (notre moment préféré!)

    Le grain devient plus sec, plus brun et on entend un petit crack bien satisfaisant. Un autre moment clef de la torréfaction.
    Ça signifie que presque toute l’humidité est sortie du grain.
    Le café pourrait être dégusté à ce moment-ci de la torréfaction, mais chez Café Foncé, nous préférons le chauffer jusqu’à une plus haute température. We love a dark roast.

  • Étape 5 - 223˚C

    Le chiffre magique qui fait que notre café est bien corsé, aromatique et bien entendu, foncé.
    Il y a mille et une façons de torréfier le café.
    Une cuisson plus longue, plus courte; tout peut jouer sur le goût final et c’est le savoir-faire de nos Maîtres Torréfacteurs qui fait toute la différence.

  • Étape 6 - La FINALE

    Ensuite ? Le café sera refroidi puis mélangé selon notre recette exclusive qui sait tirer le meilleur de chacun des grains que nous avons importés. Il ne te reste qu’à commander sur notre boutique en ligne et déguster !